令和3年6月1日から、上記改正法が完全施行となります。

骨子は、７項目ありますが主なものは以下のとおりです。

▶　HACCPの考え方を取り入れた管理方法の導入

　Hazard Analysis & _Critical Control Point の頭文字 HACCP

　（危害要因分析）　　（重要管理点）　

　　◎　危害要因の混入等を（つけない）（ふやさない）（やっつける）

　　　ために各店舗等において「マニュアル作成」「計画立案」「計画実施」「実施結果の記録及び保管」を行う一般衛生管理と重要管理の方式

　　一見とっつきにくいですが、案外簡単に実行できます。

　　今この時期に始めることごそが重要です。

　　怠れば、次の営業許可は「無い」かもしれません。

　　

▶　営業許可基準・届出基準の見直し

　　これまで政令で定められていた34業種　➡　３２業種に再編

　　新たに加わった業態は

　　　　◎　液卵製造業

　　　　◎　複合型そうざい製造業

　　　　◎　冷凍食品製造業

　　　　◎　漬物製造業　　などなど

　です。詳しくは、厚労省のHPをご覧ください。